Per chiudere il post e a chi può servire...
...alla fine il problema l'ho trovato e pure risolto!
L'ho detto che sò testarda
Premiere andava in tilt in particolare durante la fase di conformità semplicemente perchè non riusciva a trovare il "percorso" dei files.
Non chiedetemi il motivo (molto probabilmente a suo tempo devo aver fatto pulizia in eccesso nel mac e settato come capitava) ma ho scoperto che mi venivano generate e sparse ovunque solo le cartelle relative ai media cache files. Normale che il programma andasse in confusione.
Ora ad ogni nuovo progetto imposto e salvo questi files vicino a quelli di origine (oltretutto è anche quanto consigliato da premiere stesso)
C'è ancora una cosa tuttavia che non capisco...vicino ai files del progetto si viene sì a creare la cartella dei media cache files ma con i pek ed i cfa al di fuori di essa e non c'è verso di salvarli all'interno. La cartella resta perennemente vuota.
Non so se sia normale questa cosa, pregherei i possessori di un mac di verificare se anche a loro succede questo... intanto il grosso è risolto e tanto mi basta al fine di poter lavorare bene !
Ciao e buona giornata a tutti
Ila